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Le conditionnement ne vise pas, en effet, que des modifications à buts techniques. On peut également modifier certains paramètres de l'eau de distribution. I1 ne s'agit pas d'un luxe inutile, car, ce faisant, on rencontre des préoccupations légitimes du consommateur. Une modification de quelques dizaines de milligrammes de sels dissous dans l'eau en modifie la saveur ! C'est ce qui explique la multiplicité des eaux en bouteille et la fidélisation de leur clientèle. La saveur de l'eau n'est pas un facteur anodin pour des palais entraînés ! Mais d'autres raisons, encore plus déterminantes, existent : en diminuant, par exemple, la concentration en nitrates d'une eau de distribution, on produit une eau conforme aux exigences relatives aux femmes enceintes et aux nourrissons.
